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    法国新西兰和美国出产的长相思在风格和特点上有何不同

    2019-12-03 14:45:59

    就好像都说亚洲人田径比较弱,然而刘翔还是能跑得飞快一样,我们所有讨论的产区风格和特点,都仅限于当地“大部分”的酒。先说新西兰吧。风格:酸度清爽、果味纯净。说白了,就是长相思原原本本的味道,新鲜易饮,也是现在最流行的一种风格,很多长相思的生产商都在按照这个套路来走。国际主流长相思套路。新西兰的长相思酸度很高,非常清爽,同时味道浓郁,很多新西兰的长相思喝起来感觉很甜美,甚至有一点点不易察觉的甜,尽管它们是干型的。香气上除了长相思具代表性的“新割的青草”香气外,因为风土的差异,可能还会有从柑橘到番石榴等不同的香气类型。香气一般是很浓郁的,也正是这个特点让新西兰的长相思能独树一帜的用这种简单粗暴的方法一统天下:毕竟在此之前,长相思并不是走这个路线的。再说法国。法国花样比较多,先说波尔多的长相思干白吧。传统上波尔多的长相思干白是会跟Semillon赛美蓉、Muscadelle密斯卡岱做调配(很多甚至是赛美蓉为主),有些甚至会使用新橡木桶来增加风味。传统上Graves的品质比较高,这类高品质的干白年轻的时候往往会表现出非常强的奶油、香草的香气以及非常新鲜的果香,陈年后会发展出蜂蜜、石蜡等感觉,陈年能力非常强。近些年来,很多入门级的波尔多长相思开始受到新西兰引导的主流风格的冲击,开始做更多新鲜易饮的甚至是单品种的长相思干白,但经常口感更干一些,受风土的影响,酸度也会稍低、酒体稍重。波尔多还生产很多贵腐甜酒,以Sauternes苏玳为首,长相思和赛美容调配的贵腐甜酒,想喝出“长相思”味儿来已经不容易了。在这种甜酒里,长相思通常用来保持清爽的酸度和增添果香,而赛美蓉则负责陈年后更复杂的香气。接下来是卢瓦尔河的长相思干白。这是独树一帜的风格,Sancerre桑赛尔和Pouilly-fume普依富美,这两个产区风格很像就不拆开来说了。他们都是单品种的长相思,传统上是不过桶的,因为风土原因,果香经常没有新西兰的长相思那么浓郁,但是会带有更多打火石一类的矿物质风味。近些年也有很多追随DidierDagueneau大神开始走集中浓郁过桶陈年范儿的长相思,追星蔚然成风,很多卢瓦尔河的长相思都开始过桶,一片香草风味。最后说美国。很多人说到美国的长相思就提FumeBlanc,当然其实这个名字跟SauvignonBlanc基本没什么区别,多指干型的长相思,其实过桶不过桶也都可以用的。加州的长相思类型真的很多,有甜的有干的,有过桶的有不过桶的,风味也很多,有柑橘小清新,也有过开瓶满屋子榴莲“香”的重口味。这些年美国的风格非常与时俱进,不同酒厂出产的长相思也风格迥异,我很难说清什么样是主流了。

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